一、餐飲店裝修細(xì)節(jié)

1、餐飲店裝修時(shí)首先要確定你的酒店的定位。只有定位好酒店的類(lèi)型、規(guī)模以及目標(biāo)客戶(hù)等，這樣設(shè)計(jì)師才能更好地去根據(jù)這些情況去設(shè)計(jì)酒店的裝修方案。另外，酒店的定位要和消費(fèi)者掛鉤，切忌全盤(pán)模仿或者同時(shí)綜合模仿多家酒店，失去自己的特色。

2、餐飲店裝修一定要體現(xiàn)出人性化的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)理念。以人為本，才能讓人心甘情愿掏錢(qián)給你。酒店裝修設(shè)計(jì)時(shí)，切記一點(diǎn)是：不要把它當(dāng)作一個(gè)酒店來(lái)設(shè)計(jì)，而是要把它當(dāng)作一個(gè)家居來(lái)設(shè)計(jì)，讓人有家居甚至是親情的感覺(jué)，溫馨，柔和，典雅，活潑。讓客人在快捷酒店里感覺(jué)到家的溫暖與舒適。

3、餐飲店裝修時(shí)要從實(shí)際出現(xiàn)，不能單純地考慮美觀性。有的酒店在設(shè)計(jì)上，外觀很漂亮，但內(nèi)部功能規(guī)劃、裝飾的可行性一塌糊涂，設(shè)計(jì)很不專(zhuān)業(yè)，實(shí)用性很差，更缺少藝術(shù)性。致使酒店開(kāi)始營(yíng)運(yùn)后需要進(jìn)行二次改造，造成了“二次投資”，有的酒店設(shè)計(jì)甚至連彌補(bǔ)的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，變成了酒店?duì)I運(yùn)的礙腳石。

4、餐飲店裝修時(shí)要能統(tǒng)籌安排。餐飲店裝修設(shè)計(jì)包括酒店的總體規(guī)劃與設(shè)計(jì)，建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)外景觀及園林設(shè)計(jì)，室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、機(jī)電與管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)、標(biāo)志系統(tǒng)（VIS）設(shè)計(jì)、交通組織設(shè)計(jì)、管理對(duì)客戶(hù)服務(wù)流程設(shè)計(jì)等多項(xiàng)內(nèi)容。要能進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)籌管理。

5、餐飲店裝修時(shí)，必須要考慮到和諧管理，各各項(xiàng)目比如客房、廚房、倉(cāng)儲(chǔ)、餐廳等多功能都應(yīng)該和諧地結(jié)合起來(lái)設(shè)計(jì)。

二、餐飲店裝修設(shè)計(jì)技巧

1、色彩的搭配

餐廳的色彩配搭主要是從空間感的角度來(lái)考慮的，對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。

2、餐廳的風(fēng)格

(1)玻璃餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。

(2)深色木餐桌。對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。

(3)淺色木餐桌。對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。

(4)金屬雕花餐桌。對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)風(fēng)格。

(5)簡(jiǎn)練金屬餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。

3、餐桌的選擇

餐桌的選擇需要注意與空間大小配合，小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的。由于購(gòu)買(mǎi)的實(shí)際問(wèn)題，購(gòu)買(mǎi)者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比較，因此，先測(cè)量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比較，這樣會(huì)比較合適，可避免過(guò)大過(guò)小。

商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標(biāo)市場(chǎng)

1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。

2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。

3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。

開(kāi)餐飲店注意這幾點(diǎn)，生意不好都難，選地址，消費(fèi)定位，產(chǎn)品定位，開(kāi)張活動(dòng)吸引顧客，再就是確定顧客。

對(duì)百姓的影響：從傳統(tǒng)的電話(huà)訂座到APP手機(jī)客戶(hù)端下訂，足不出戶(hù)就能訂到美味可口的食物。外出時(shí)再也不用擔(dān)心找不到吃飯的地方，手機(jī)上定位并導(dǎo)航到酒店。再也不用排長(zhǎng)隊(duì)在門(mén)口等待，在手機(jī)上就能訂好就餐時(shí)間。對(duì)食物口味要求降低，更多關(guān)注食物或服務(wù)的特色。

對(duì)餐飲業(yè)企業(yè)的影響，更多的是經(jīng)營(yíng)模式的改變，以及宣傳推廣的方法改變。

1、連鎖餐飲企業(yè)集中配送降低成本。

2、小餐桌變成大餐桌的門(mén)店管理。

3、高端餐飲店的窗口外賣(mài)。

4、半成品線(xiàn)下搬到線(xiàn)上。

5、老字號(hào)線(xiàn)上團(tuán)購(gòu)。

6、手機(jī)移動(dòng)支付。

7、移動(dòng)餐飲店電子交互式地圖。

做餐飲店有三點(diǎn)非常重要的，決定著你餐飲店經(jīng)營(yíng)的成功。

1、餐飲店特色。具體到餐飲店來(lái)說(shuō)包括幾個(gè)方面：品牌特色、菜品特色、服務(wù)特色...等。這里具體說(shuō)菜品特色跟服務(wù)特色。

呵呵，就上述的兩個(gè)方面我認(rèn)為是你們的餐飲店初步定位的問(wèn)題。有了這方面的初步信息時(shí)就可以收集餐飲店店面方面的信心。

2、餐飲店要成功除了選址還是選址。有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些地方店面租金等問(wèn)題。不同的地理位置主要人群不同，決定的它們的飲食習(xí)慣，具體到店面有一定的差別。比如說(shuō)主街道的人群看似人流多，但實(shí)際上來(lái)吃飯的都是附近寫(xiě)字樓的工作人員或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。

3、資金問(wèn)題。上面的兩點(diǎn)決定了給了你們一個(gè)稍微比較清晰的定位，但是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)檫@個(gè)餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達(dá)到，所以你們要根據(jù)自己的資金情況來(lái)具體考量，會(huì)過(guò)頭去考慮。

通過(guò)以上三點(diǎn)你們最終可以確定要開(kāi)怎樣的一個(gè)餐飲店。但是這個(gè)還是不夠，接下來(lái)要考慮你們餐飲店經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題。比如說(shuō)你們自己當(dāng)廚師，或者請(qǐng)廚師，其實(shí)這個(gè)時(shí)候可以考慮是從零做起還是要加盟一個(gè)項(xiàng)目，因?yàn)槟愕暮献骰锇槭怯薪?jīng)驗(yàn)的人，他可能更清楚這方面的利與弊。不過(guò)呢我門(mén)經(jīng)?？吹接性谠瓉?lái)的餐飲店基礎(chǔ)上嫁接新加盟店的餐飲店，他這種店加入了加盟店的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又自己原來(lái)的一些特色，這樣的店其實(shí)很不錯(cuò)的。那么你們要怎么做呢，我覺(jué)得你可以就方方面面的問(wèn)題跟合伙人交流，并開(kāi)始收集信息，為你即將開(kāi)業(yè)的餐飲店做好準(zhǔn)備。呵呵，說(shuō)白了就是你個(gè)人在這方面學(xué)習(xí)了。