主題餐廳的設(shè)計(jì)主要和項(xiàng)目定位有關(guān)，如果說定位是大腦，那么產(chǎn)品就是軀干，設(shè)計(jì)、營銷、服務(wù)、渠道就是四肢?，F(xiàn)在的主題餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)往場(chǎng)景化上延伸，這樣就能符合餐廳的地域?qū)傩?，但注意不是還愿現(xiàn)實(shí)。如做蒙餐就是蒙古包風(fēng)格，做云南菜就是復(fù)雜的地域原素的堆砌。時(shí)代不同了，消費(fèi)需求與審美也改變了，應(yīng)該在符合當(dāng)下休閑條件的基礎(chǔ)上提煉地域原素，植入進(jìn)去。下面舉倒是花房姑娘的設(shè)計(jì)，并不是花海，是綜合打造的結(jié)果。（小勇餐飲定位設(shè)計(jì)）

你好！有幸參與，凡是說到燈光，我都可以說幾句！燈光設(shè)計(jì)在人們需求中越來越大！燈光與餐廳，首先考慮餐廳定位，中餐，西餐，還是快餐，功能不一樣，燈光氛圍不同，其次，定位，不同定位，決定客戶的消費(fèi)能力，那么燈具投入比也不同。最后，就是需要一些氛圍燈光，營造氛圍層次。就說這么多！具體可以私聊

東亞民族風(fēng)情餐廳

東亞雅閣(樓主所開餐廳屬于東亞美味，定位只有東亞最合適，特點(diǎn)就是當(dāng)?shù)孛褡逄厣?

我覺得沒有什么最佳的說法，畢竟每個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)是不同的，就我們品尚設(shè)計(jì)這些年做的項(xiàng)目中來說一個(gè)餐廳定位是最重要的，餐廳的各個(gè)方向，氛圍的營造，環(huán)境的塑造，都是圍繞這個(gè)主心骨進(jìn)行的。所以要說怎么設(shè)計(jì)最佳，我覺得應(yīng)該是先根據(jù)餐廳所在地區(qū)，主流消費(fèi)者確定一個(gè)明確的定位。

第一部分：可行性分析

1、自我評(píng)估

2、餐廳定位

2、盈利分析

4、投資預(yù)算與成本細(xì)目

第二部分：項(xiàng)目確立

1、核心團(tuán)隊(duì)的確定與游戲規(guī)則的制定

2、餐廳經(jīng)營狀況分析制度的建立

第三部分：項(xiàng)目啟動(dòng)

1、團(tuán)隊(duì)規(guī)劃

2、裝修與硬件配置

3、出品

4、品牌與文化的創(chuàng)建/打造/傳播

第一部分：可行性分析

1自我評(píng)估不相信“命理”的朋友，此小節(jié)可以略過！

01如果是獨(dú)資從事餐飲業(yè)

如果是一人投資餐飲業(yè)，那么就請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字”的朋友為自己贈(zèng)言幾句，確定自己是否適合從事餐飲業(yè)以及自身運(yùn)程是否處于上升階段。與此同時(shí)，在選鋪面時(shí)，征求風(fēng)水大師的意見。這絕對(duì)有利于增加成功的機(jī)率。

02如果是多人合股從事餐飲業(yè)

如果是多人合股從事餐飲業(yè)，那么更需要請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字的朋友，合一合股東間的“八字”，所謂的五行中的相生相克，其實(shí)在合伙人之間往往體現(xiàn)的尤為重要。同樣的，在選鋪面時(shí)，盡量征求風(fēng)水大師的意見。這是決定1+1〉2還是 1+1〈2的其中一個(gè)基本條件。

2餐廳定位餐廳的定位，不是憑空想象出來的，也不是根據(jù)老板個(gè)人喜好確定的，更不是跟風(fēng)出來的。餐廳的定位，根據(jù)自身擁有的資源，結(jié)合餐廳當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣、主力消費(fèi)人群等綜合因素制定出來的，再通過策劃人提煉出來的。

餐廳的定位非常關(guān)鍵，定位定準(zhǔn)了，后面所有的工作都是圍繞打造這個(gè)“定位”、推廣這個(gè)“定位”而開展。餐廳的定位決定著成為特色餐廳、品牌餐廳的重要因素。即便在經(jīng)營過程中，因?yàn)閷?shí)際情況而作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但定位是不宜變動(dòng)的。否則，浪費(fèi)財(cái)力、物力、人力、精力，幾經(jīng)折騰，結(jié)局慘淡。

在餐廳投資預(yù)算與成本細(xì)目，要結(jié)合以下幾個(gè)方面來預(yù)算：

一、裝修、硬件、軟件、人員工資等，這些是非常直觀的成本；

二、裝修、硬件、軟件折舊費(fèi)用，則是不可輕視的隱形成本；

三、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的預(yù)留以及在盈利經(jīng)營中預(yù)留比例（也可稱之為發(fā)展金），以應(yīng)變餐廳長期發(fā)展與突發(fā)事件的應(yīng)急需求；

四、投資資金利息，同樣是隱形成本；

五、活動(dòng)、營銷、品牌推廣等費(fèi)用，必須單列出來，或者按營業(yè)額的百分之多少提取，或者定一個(gè)年度費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)，列為年度成本規(guī)劃之中。

定位就是挖口井，讓餐廳永遠(yuǎn)有“水”喝！

簡單地說，定位就是一個(gè)公式：商標(biāo)名（或者餐廳名）=__________。后面空格里填寫的內(nèi)容就這個(gè)商標(biāo)或者餐廳的定位。這個(gè)空格是由顧客填寫的。當(dāng)然，不是顧客用筆，而是用心。

在給餐飲企業(yè)提供定位策劃服務(wù)時(shí)，我們往往通過顧客測(cè)試來判斷一個(gè)餐廳有沒有定位。比如，隨機(jī)找十個(gè)顧客，我們說出餐廳的名稱，然后分別問顧客想到什么？

根據(jù)顧客的答案，往往會(huì)有三種結(jié)論。

第一種結(jié)論是餐廳定位清晰。如果十個(gè)顧客異口同聲說出同一個(gè)詞，那么，恭喜這個(gè)餐廳，這家餐廳的定位很清晰。這家餐廳要么已經(jīng)是品牌，要么具備成為品牌的潛力，只要堅(jiān)持下去，很快就會(huì)成為品牌。

第二種結(jié)論是定位不清晰。問了十位顧客，有七八種答案，那么，這家餐廳定位混亂不清晰，應(yīng)該盡快聚焦到一個(gè)答案上，否則，這家餐廳未來會(huì)比較危險(xiǎn)。

第三種結(jié)論是沒有定位。問了十位顧客，大家都很茫然，不知怎么回答，那么，這家餐廳沒有定位。如果這家餐廳的盈利模式還是實(shí)做，那么，這家餐廳現(xiàn)在就很危險(xiǎn)。

咱們先舉兩個(gè)非餐飲行業(yè)的例子，再舉兩個(gè)餐飲行業(yè)的例子。

假設(shè)我問十個(gè)人：“當(dāng)我說到‘格力’兩個(gè)字的時(shí)候，您會(huì)想到什么？”

“空調(diào)?！睅缀跏谕?。

格力的定位就是空調(diào)，所以，格力就是品牌——空調(diào)領(lǐng)導(dǎo)品牌。人們買空調(diào)時(shí)首先想到的就是格力。

假設(shè)我問十個(gè)人：“當(dāng)我說到‘海爾’兩個(gè)字的時(shí)候，您會(huì)想到什么？”

“洗衣機(jī)、冰箱、彩電、空調(diào)、電腦、手機(jī)…”幾乎十口十聲。

海爾定位不清，所以，海爾不是品牌，只是知名商標(biāo)。海爾曾經(jīng)有定位，這個(gè)定位是冰箱，那時(shí)，海爾是冰箱領(lǐng)導(dǎo)品牌，可惜，海爾自己把自己的定位破壞了，弄得什么都不是了。海爾可能會(huì)很大，但是，大而不強(qiáng)。

再舉餐飲行業(yè)的例子。

當(dāng)我說：“海底撈時(shí)，你會(huì)想到什么？”

“火鍋?！?/p>

當(dāng)我說：“外婆家時(shí)，你會(huì)想到什么？”

“？”

海底撈的定位是火鍋，所以，海底撈是品牌——火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌。

外婆家沒有定位，所以，外婆家不是品牌，只是知名商標(biāo)。

我們知道了什么叫定位，那么，我們?yōu)槭裁匆龆ㄎ荒兀?/p>

海底撈給自己挖了口井，這口井叫“火鍋”，所以，海底撈既可以喝海底撈這只桶里的水，也可以喝火鍋這口井里水。這里的水，指的是消費(fèi)群體?；疱佭@口井里裝的就是火鍋的消費(fèi)群體——這些水是由海底撈和無數(shù)其他火鍋餐廳共同努力生成的。

外婆家沒有井，只能喝自己桶里的水。

井里的水永遠(yuǎn)比桶里的水多，不但因?yàn)榫肋h(yuǎn)比桶大，儲(chǔ)藏的水比桶多，更因?yàn)榫性搭^，水源源不斷而來。

定位的目的是給自己挖口井，做品牌的目的是從井里搶占最多的水。

我們吃海底撈時(shí)會(huì)去海底撈，我們吃火鍋時(shí)也可能去海底撈——此時(shí)，海底撈就會(huì)剝削其他無數(shù)雜牌火鍋餐廳的勞動(dòng)成果。

我們只有吃外婆家時(shí)才會(huì)去外婆家。

希望這個(gè)回答能幫到你！關(guān)于餐飲行業(yè)信息化方案、餐飲軟件使用，歡迎向天財(cái)商龍發(fā)起提問！

開餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳賺錢的第一要素，這是有道理的。商業(yè)的傳統(tǒng)規(guī)律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。選擇指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心址重要性主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

一、地址是制訂經(jīng)營及目標(biāo)的重要依據(jù)

餐廳經(jīng)營及目標(biāo)的確定，首先要考慮所在區(qū)域的社會(huì)環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場(chǎng)，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各項(xiàng)促銷策略。

事實(shí)表明，經(jīng)營方向、產(chǎn)品構(gòu)成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì)因?yàn)檫x址的不同，而使經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)明顯的差異。不理會(huì)餐廳周圍的市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭狀況，任意或僅憑直觀經(jīng)驗(yàn)來選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗(yàn)并獲得成功的。

二、地址選擇是對(duì)市場(chǎng)定位的選擇

地址在某種程度上決定了餐廳客的多少、顧客購付款力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對(duì)潛在顧客的吸引程度以及競(jìng)爭力的強(qiáng)弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢(shì)，能吸引大量顧客，生意自然就會(huì)興旺。

三、地址選擇是一項(xiàng)長期性投資

餐廳不論是租賃的，還是購付款的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財(cái)、物等其他經(jīng)營要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長期性、固定性特點(diǎn)。因此，對(duì)餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。

四、地址選擇反映了服務(wù)理念

地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節(jié)省顧客的購付款時(shí)間、節(jié)省其交通費(fèi)用的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會(huì)失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。

1、打開餓了么客戶端，進(jìn)入餓了么客戶端的主界面，會(huì)自動(dòng)定位當(dāng)前城市的位置。

2、在主界面中點(diǎn)擊附近餐廳這個(gè)功能選項(xiàng)。

3、點(diǎn)擊打開附近餐廳選項(xiàng)后，進(jìn)入到切換位置面板，找到自動(dòng)定位當(dāng)前位置的開關(guān)按鈕，點(diǎn)擊即可將其關(guān)閉。

餓了嗎自動(dòng)改地址了是開啟了自動(dòng)定位，關(guān)閉自動(dòng)定位即可。

1、打開餓了么客戶端，進(jìn)入餓了么客戶端的主界面，一般情況下就會(huì)給你定位你當(dāng)前城市的位置。

2、在主界面中點(diǎn)擊“附近餐廳”這個(gè)功能選項(xiàng)，如下圖。

3、點(diǎn)擊打開附近餐廳選項(xiàng)后，進(jìn)入到切換位置面板，這里我們可看到“自動(dòng)定位當(dāng)前位置”的開關(guān)按鈕，點(diǎn)擊即可將其關(guān)閉。